鹿肉可能味道鲜美，这取决于它的处理和加工方式。使用在宰杀后不到 24 小时冷藏的鹿肉，以减少野味的数量，并使用可以调味的鹿肉，使其味道更像牛肉。磨碎或切块的鹿肉是最好的调味肉，因为鹿肉很容易被调味料渗透，所以味道像牛肉。鹿肉和牛肉都是红肉，但鹿肉比牛肉瘦得多，因此在烹饪过程中会更快变干。大多数经过大量调味的碎牛肉食谱，例如炸玉米饼和辣椒，都可以很容易地用鹿肉代替，根本没有任何变化，因为即使是牛肉的味道也被调味料覆盖了。香肠是另一种使用鹿肉的好食谱，因为它经过大量调味，使味道不那么明显。但是，如果您需要在另一种牛肉食谱中使用鹿肉，可以通过多种方式轻松添加调味料，使其尝起来像牛肉。
你需要的东西
1汤匙。蒜粒
1 磅鹿肉末
(资料图片仅供参考)
1汤匙。颗粒状洋葱
3汤匙。植物油
2汤匙。牛肉清汤颗粒
煎锅
步骤1
将鹿肉放入不加热的煎锅中，将调味料均匀地添加到鹿肉上。
第2步
淋上 3 汤匙。植物油给它一个闪亮的涂层并搅拌均匀。
步骤 3
开火煮至完全变成褐色，没有任何粉红色。稀有的鹿肉尝起来比做得好更有野味。
提示
虽然它对味道没有那么大的影响，但您也可以将牛排浸泡在酪乳中并在冰箱中覆盖两天，从而使鹿肉牛排的味道像牛肉一样。将等量的调味料溶解在 1/2 杯水中，然后加入油。用力摇晃袋子或瓶子中的混合物，然后将鹿肉牛排浸泡在混合物中至少 12 小时，但不超过 36 小时。
鹿肉牛排越薄或越方块，它吸收的调味料就越多，尝起来像牛肉。这不适用于非常大的牛排或里脊肉，因为里面的肉可能不会受到调味料的影响。
如果您有想要像牛肉一样调味的鹿肉牛排，但需要冷冻，请将其与溶解的调味料混合物一起放入冷冻袋中并冷冻。鹿肉将继续腌制直到结冰，然后解冻。
