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近日，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心渔业环境保护研究室在中华绒螯蟹质量安全形成环境机制方面取得研究进展。

本研究建立风险-收益模型评估食用江苏产中华绒螯蟹的净智商得分。研究结果表明，蟹可食部位甲基汞含量为0.79-69.47μg/kg（均值26.88±15.09μg/kg），甲基汞水平在采样地点没有差异。在水产养殖实验中，进一步模拟了人工池塘使用冰冻鱼和配方饲料养殖蟹的情况，冰冻鱼喂养蟹中二十碳五烯含量为28.72±2.30 mg/g，二十二碳六烯酸的含量为19.64±3.62 mg/g。通过模型计算估计，食用配方饲料养殖蟹可增加7.52个智商点，而食用冰鲜鱼养殖蟹可增加11.00个智商点。均高于理论智商的最大值（5.90）。研究结果有助于改进螃蟹养殖方法和消费模式，助力中华绒螯蟹产业可持续发展发展。

相关论文“Balancing the health effect between risks of methylmercury and benefits of nutrients in consumption of Chinese mitten crab（Eriocheir sinensis）”发表在期刊《Environmental Science and Pollution Research》（JCRQ2区，影响因子5.190）上。

本论文获得国家重点研发计划项目“中华绒螯蟹质量安全保障技术示范”（2019YFC1605802-1）资助。